طريقة التحضير -------------------------------------------- 1. نغسل الدجاج جيدا ونقطعه 4 قطع. وممكن نزع الجلد. بنتبل الدجاج بالتتبيلة ونتركه منقوع فيها لمدة ساعة. 2. في طنجرة (جدر) نضع فيها معلقتين سمنة وشوية زيت ذرة ونضع الدجاج المتبل ونضع الدجاج فيها مع كل التتبيلة. ونقلب حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي. ونحمره لمدة 10 دقائق. ثم نغمره بالماء بمقدار كوبان كبيران. ونتركه يغلي حتى يستوي الدجاج لمدة نصف ساعة. 3. نترك الدجاج يستوي وتنشف ماؤه حتى يبقى منه القليل. ثم نبقي الدجاج بالطنجرة (الجدر) ونضع فوقه الأرز، او نخرج الدجاج من الطنجرة (الجدر) ونضعه بصينية الفرن ونشويه. 4. لتحضير الارز: نغسل الأرز جيداً ونحضر طنجرة (جدر) فيها ماء ساخن ونضع ورق غار وعود قرفة وقرنفل وهيل ولومي وملح وممكن مكعب ماجي. وعندما تغلي بنسقط الأرز فيها الغير منقوع ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار عالية مع مراعاة أن تكون كمية الماء أكثر من الأرز حتى ما يعجن. وعند مرور 10 دقائق نصفيه بالمصفاة ونضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج التي بالطنجرة (الجدر) التانية (التي سلقنا فيها الدجاج مع التتبيلة). 5. نضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع أخضر والقليل من بصل محروق. ثم طبقة أرز بعدها كزبرة ونعناع وبصل محروق ونضع زعفران مع ربع كوب ماء صغيرة وملعقة ماء ورد ونرش على الأرز ليأخذ لون دهبي ولا نحرك الأرز فقط نتركه يستوي على البخار. نغطيه جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج.
والف عافية
عدل سابقا من قبل ذكريات الامس في الخميس مايو 28, 2020 3:24 pm عدل 1 مرات
كاتب الموضوع
رسالة
تمارة الاردنية
عضو متألق
معلومات اضافية
تاريخ التسجيل : 29/07/2010
عدد المساهمات : 199
موضوع: رد: عمل برياني بالدجاج الجمعة مايو 29, 2020 9:30 pm
إدارة المنتدى 
الرئيسية
موضوع: عمل برياني بالدجاج 
الخميس مايو 28, 2020 3:21 pm
أمس في 11:30 pm